5 animales para agradecer por sus productos lácteos

2024 Autor: Carol Cain | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 17:16

El Mes Nacional de la Lechería, celebrado en junio, comenzó en 1937 como el Mes Nacional de la Leche, una iniciativa para que las personas beban más leche de vaca cuando la industria tenía un excedente. Pero las vacas no son las únicas especies que producen productos lácteos.

Echemos un vistazo a algunos de los animales preferidos por los granjeros para poner los productos lácteos, desde el queso hasta el helado, en el refrigerador de su familia.

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  Vaca holstein

  Estas vacas grandes y bellamente marcadas, en blanco y negro, son reconocibles instantáneamente como las vacas lecheras de la nación. Una sola vaca Holstein de alta producción puede suministrar de 60 a 80 libras de leche por día. Esa productividad es lo que gradualmente alejó a otras razas de las granjas lecheras. Hoy en día, la mayoría de los hatos lecheros son principalmente Holstein, una raza que se originó en los Países Bajos y fue importada a los Estados Unidos a partir del siglo XIX. Si bien las diferentes razas de vacas pueden ser favorecidas por los queseros artesanales y las cremas boutique, la mayoría de la leche, el queso, el chocolate y la mantequilla en las estanterías de los supermercados provienen de Holstein.

  

  Cabra alpina

  Las cabras son importantes productores de productos lácteos, especialmente para las personas que son alérgicas a la leche de vaca. Uno de los mejores productores de productos lácteos, especialmente los quesos, es la cabra alpina, a veces conocida como la alpina francesa. Estas cabras de tamaño mediano y resistentes están bellamente marcadas en una variedad de colores, y su leche es buena tanto para beber como para hacer queso. Chèvre es la palabra francesa para cabra, pero en los Estados Unidos, a menudo se usa indistintamente como nombre para ese delicioso queso de cabra en el mostrador local de quesos.

  

  Vaca de jersey

  Eran Wajswol, propietario de Valley Shepherd Creamery en Long Valley, Nueva Jersey, prefiere las vacas de Jersey por la deliciosa leche que producen. Wajswol posee un pequeño rebaño lechero que incluye vacas, cabras y ovejas, y utiliza su leche para producir productos de queso gourmet. Él usa sólo la leche de Jersey para producir mantequilla. De la Jersey, dice, "esta vaca fue la vaca de la familia durante más de 100 años en los Estados Unidos". Los jerseys eran las vacas populares de patio trasero porque eran pequeñas, fáciles de manejar y producían leche con alto contenido de grasa. Sin embargo, las vacas de Jersey no son productoras de gran volumen y, a medida que la ganadería lechera se volvió más industrializada, las razas más grandes reemplazaron a la pequeña Jersey, que parecía un ciervo. Sin embargo, sigue siendo popular entre los propietarios artesanales y de pequeña escala.

  

  Leche de oveja frisona

  ¿Quién sabía que las ovejas no solo producen lana sino también leche? La leche de oveja es la fuente de muchos quesos populares, como el Pecorino de Italia, el Manchego de España y el Roquefort de Francia. Los países individuales pueden tener favoritos regionales de la raza lechera, pero la mayoría de los productos lácteos de oveja provienen de una raza: la frisona. Las ovejas frisias se originaron en Holanda, el mismo país que su primo bovino, la vaca Holstein, y al igual que esa raza, también son productores prolíficos de leche. La leche de oveja frisona tiene un contenido de grasa especialmente alto que se presta bien a la producción de queso.

  

  Vaca suiza marrón

  Al igual que la Jersey, la encantadora vaca marrón suiza produce leche con altos porcentajes de grasa y proteína. Los suizos marrones vienen en muchos tonos, desde marrón chocolate hasta casi plateado. En su Suiza natal, las vacas son una parte importante de la cultura agrícola local, y los festivales se llevan a cabo en la primavera y el otoño cuando es el momento de mover los rebaños entre sus pastos de verano e invierno. Los pastores se visten con ropa tradicional, y las vacas están adornadas con guirnaldas de flores y grandes campanas de bronce. Las suizas marrones son buenas, todas las vacas de leche y queso cuya leche es excelente para producir quesos tradicionales suizos, Gruyère y Emmental.

  

  

  

  

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